Главная > Овощи, Полезные советы > Правила успешного хранения капусты зимой

Правила успешного хранения капусты зимой

Чтобы кочаны капусты оставались всю зиму свежими, а ее полезные свойства не утратились, надо знать не так уж и много: когда и как собирать урожай капусты, и как правильно его хранить.

Правила сбора урожая:

  • Собирать капусту надо в сухой солнечный день конца осени.
  • Необходимо выкопать кочан с корнем и стряхнуть с него землю.
  • Рассортировать — мелкие, подпорченные кочаны стоит оставить на еду или заквасить.
  • Неповрежденные крепкие кочаны, имеющие два зеленых кроющих листочка, нужно просушить на открытом воздухе в течение 20 часов, чтобы капуста могла долго храниться в неизменном виде.
  • Последний подготовительный этап – срезать корни.

Условия хранения капусты

хранение капусты на зимуКапуста – овощ, в котором содержится большое количество влаги, поэтому для ее длительного хранения необходимо позаботиться о холодном (от -1 °С до + 2 °С), влажном (90—98%), хорошо проветриваемом и чистом погребе или подвале без плесневого грибка на стенах и полу.

Стоит помнить, что нельзя рассыпать капусту для хранения на земляной пол – избыток влаги обернется порчей овощей.

Чтобы капуста долго хранилась, нужно обеспечить ей доступ воздуха со всех сторон и абсолютную сухость поверхности, на которую ее положат храниться.

Способы хранения капусты на зиму

  1. Способ 1. Хранить капусту в мешках или коробках. Только следует учесть, что при таком способе хранения кочанам не обеспечено всестороннее проветривание, в результате чего они легко портятся.
  2. Способ 2. Сложить кочны на деревянную решетку пирамидой. Так они будут прекрасно проветриваться и храниться. Но если какой-то кочан в средней части пирамиды испортился, обнаружить и достать его будет непросто.

Как правильно хранить капусту в погребе или подвале

как хранить капусту зимой

  1. Способ 1. Хранить белокочанную капусту в погребе или подвале на деревянных полках, набитых по всей высоте помещения. В этом случае кочаны укладываются рядом, не касаясь друг друга, в один слой.
  2. Способ 2. Поместить капустные кочаны в песок. Не важно, в коробках, мешках или на полу в погребе будет лежать капуста, главное – пересыпьте ее песком, ведь он хорошо впитывает влагу и сохраняет овощи от гниения.
  3. Способ 3. Каждый кочан обернуть газетой. Такие упакованные кочны можно хранить как угодно: и в пирамиде, и в таре, и рядами.
  4. Способ 4. Каждый кочан обернуть пищевой пленкой и хранить в погребе, желательно подвешенными к потолку.

Как хранить цветную капусту зимой

Каждый кочан цветной капусты необходимо поместить в мешок-сетку или завернуть его в газету и в подвешенном состоянии хранить при температуре 0 °С в вентилируемом помещении.

Понравилась статья?
Поделитесь ссылкой

Получайте новые статьи по почте

Комментарии
  1. Валентина:

    Спасибо за такую основательную статью! Небольшая, но полезной информации море.
    Только не упомянуто, как же урожай от мышей защитить. А они, сами знаете, слопают все и не подавятся. Я пробовала всякие растения укладывать, якобы отпугивающие мышей, толку чуть. Яды не мое, вредно же. Мало ли потом сами наедимся. Потом поставила прибор экоснайпер LS-925. Он достаточно быстро и безболезненно выгоняет мышей из погреба (или где вы его поставите, можно где угодно, т.к. он автономный). А если не выключать, то и не пускает обратно.

Оставить комментарий

Это не спам (обязательно)

Подписаться, не комментируя